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ちょこっとおおいた

2017年04月14日

おうちカフェ、はじめませんか?

スターバックス、タリーズ、ドトールなどのチェーン店やコンビニのワンコインコーヒー。
ここ数年ですごくコーヒーが身近になりましたよね。

ちょっと前までは『コーヒー男子(自宅でドリップコーヒーを淹れる男性)』がモテる!と話題になったり。最近では『サードウェーブ系男子(豆の素材や淹れ方にこだわったサードウェーブコーヒーを飲むようなオシャレな男性)』が話題になったり。

なんの話かわからなくなってきましたが、今回はコーヒーの話です!
(●●男子の話はまたいつの日か。。。)

さてコーヒー女子な私ですが、家で自分で淹れてみても何かが足りない。
以前、藤岡 弘、さんがテレビで「おいしくなーれ、おいしくなーれ」「ありがとう(コーヒーに感謝)」とコーヒーに呪文をかけながら淹れていたのでマネてみたけど、何かが足りない。そう何かが。。。。
豆が違うのか?気合が足りないのか?そもそも淹れ方が間違ってるのか?
ここはプロにコツを聞いてみましょう!

町のコーヒー豆やさん『Safari Coffee Roaster』

お邪魔したのは大分市畑中にあるSafari Coffee Roaster(サファリコーヒーロースター)。
大分県立病院の裏側あたりに位置します。

Safari Coffee Roaster(サファリコーヒーロースター)

シンプルだけど、あったかみのある店内。ふわっと香るコーヒーの匂い。コーヒー好きにはたまりません。

Safari Coffee Roaster(サファリコーヒーロースター) 店内

早速オーナーの秋吉真吾さんにお話を聞きました。

Safari Coffee Roaster(サファリコーヒーロースター)  秋吉真吾さん

宇佐市出身の秋吉さんは20代前半に中津市の『珈琲新マシュマロ』でコーヒーの美味しさと自家焙煎の魅力をオーナーの豊永さんに教えてもらったのをきっかけに、自分でコーヒーの焙煎をはじめるようになりました。(以前カテテで紹介した中津の「バルンバルンの森」のマルシェで毎月出店していたそうです。)

ちょうどそのころ、福岡でスペシャリティコーヒー(『素晴らしい風味特性』をもったコーヒー)に出会い、美味しさに衝撃をうけました。
こんなに美味しいスペシャリティコーヒーを地元大分県で紹介したい!との熱意で現在にいたります。

道沿いにあるので仕事帰りにふらっと立ち寄って豆を買うお客さんも多いそう。もちろん店内で飲むこともできます。

そんなSafari Coffeeの特徴はこだわりにこだわりまくった自家焙煎の豆!豆!豆!
焙煎の様子も特別に見せていただきました。

コーヒー 焙煎

店内に並ぶ豆たち。焙煎具合、フレーバー、明るさ、甘さ、苦さなど一目でわかりやすいラベルになっています。『日常的に飲めるコーヒー』にしたいため、手頃な価格設定にしているそうです。

Safari Coffee Roaster(サファリコーヒーロースター) コーヒー

どんな味がするのかなーと眺めていると、「飲んでみますか?」とありがたいお言葉!もちろん、いただきますー♥

おうちカフェのための美味しい淹れ方

淹れていただくのは『エチオピア(中煎り)』と『エルサルバドル(深煎り)』の2種類。
まずは豆を挽きます。

エチオピア(中煎り)エルサルバドル(深煎り)
★ポイント★
・豆は飲む都度挽きましょう
・豆は常温で保存(1ヶ月以上飲まないときは冷蔵庫で保存するのもいいですが、霜が豆には良くないそう)

中煎りと深煎りの色の違いが一目でわかります。
コーヒーメーカーよりペーパーで淹れるほうが『蒸らし』ができ美味しくなるとのこと。

コーヒー美味しい淹れ方

次にお湯の温度。

★ポイント★
・中煎りは92度ほど、深煎りはちょっと低く87度くらいがよい。

ぐらぐら沸騰したお湯で淹れると渋くなるそうです。(私、地獄のように沸かしてました。)
温度計がないときは沸騰したお湯をちょっと冷まして、サーバーに移し替えるとよいそうです。

コーヒー美味しい淹れ方

お湯を注いでいきます。

★ポイント★
・全体にお湯を注ぎ待つこと30秒
・次に、500円玉くらいの円の大きさで、「の」の字をかくようにまわしかける。
コーヒー美味しい淹れ方
★ポイント★
・真ん中がくぼんできても、土手にお湯をかけてこわさないように。これ重要。
・深煎りはゆーっくりまわしかけるように。

私、土手をていねいに壊してました。全部間違ってますね。

コーヒー美味しい淹れ方

そうして待つこと数分。

香り高い美味しいコーヒーのできあがり!ぜひお試しあれ!

コーヒー美味しい淹れ方

秋吉さんに好みを伝えれば、オススメの豆を選んでくれますよ♪
自分好みの豆を見つけて、『おうちカフェ』楽しんでみてくださいね!

Safari Coffee Roaster

〒870-0856 大分市大字畑中7-1-2 コーポ森101
TEL 097-509-1437
営業時間 10:00-20:00(土日は11:00 OPEN)ラストオーダー19:30 [休]水曜日

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